Θέμα 3 Πώς η αλλαγή των συνηθειών κατανάλωσης τροφίμων μπορεί να έχει αντίκτυπο στην κλιματική αλλαγή
Μελέτη περίπτωσης: Γεωργία «Broughgammon»
Όνομα πρωταγωνιστή:
«Broughgammon»
Ποια είναι η ιστορία της;
Το «Broughgammon» είναι ένα μικρό αγρόκτημα που παρέχει ηθικά και βιώσιμα φρέσκα προϊόντα. Το αγρόκτημα είναι της οικογένειας Broughgammon (από όπου πήρε και το όνομα) και βρίσκεται στο CoAntrim, στη Βόρεια Ιρλανδία.
Το αγρόκτημα ξεκίνησε το έργο του το 2011, αφού είδαν το πλεόνασμα των αρσενικών κατσικιών που γεννήθηκαν στη γαλακτοβιομηχανία.
Προκειμένου να τα αξιοποιήσουν, πήραν αυτά τα αρσενικά κατσίκια και ξεκίνησαν να τα εκτρέφουν για να παράγουν νόστιμο και υγιεινό κατσικίσιο κρέας. Από τότε ειδικεύονται στην εκτροφή μοσχαριού ελευθέρας βοσκής και επίσης εποχιακού άγριου θηράματος. Το 2019 άρχισαν να παράγουν λαχανικά και βρώσιμα λουλούδια.
Έχουν τώρα το δικό τους τοπικό κρεοπωλείο, όπου διδάσκουν σε άλλους την τέχνη του κρεοπωλείου και του χειρισμού άγριων θηραμάτων. Διοργανώνουν επίσης μαθήματα αναζήτησης τροφής καθ΄ όλη τη διάρκεια του έτους, εργαστήρια βοτανοθεραπευτών, μαθήματα μαγειρικής, εργαστήρια ζύμωσης και πολλά άλλα! Κάθε Παρασκευή μέχρι και Κυριακή ανοίγουν τις πόρτες τους για το κοινό, όπου σερβίρουν καινοτόμα αρτοσκευάσματα χρησιμοποιώντας ζωοτροφές, εποχιακά προϊόντα και βρώσιμα λουλούδια από τον κήπο τους. Σερβίρουν, επίσης, και υπέροχο καφέ και διαθέτουν ένα πολύ νόστιμο μεσημεριανό μενού! Έχουν επίσης ένα μικρό αγροτικό κατάστημα που πουλάει τα καλύτερα προϊόντα της Βόρειας Ιρλανδίας και της Ιρλανδίας γενικότερα. Δίνουν τα κιβώτια τους με το κρέας σε όλη την Ιρλανδία και το Ηνωμένο Βασίλειο.
Πόροι για την Περίπτωση Μελέτης:
Γιατί αποτελεί ένα Καλό Παράδειγμα προς Μίμηση;
Ο στόχος του αγροκτήματος «Broughgammon» είναι “να προσφέρει όχι μόνο καλό, αλλά ένα υπέροχο φαγητό”, προσπαθώντας “να το κάνει αυτό τοπικά, βιώσιμα και ανταγωνιστικά, εξισορροπώντας τις αυξανόμενες απαιτήσεις για την παραγωγή τροφίμων αναλογικά με την προστασία του περιβάλλοντος και ελαχιστοποιώντας ταυτόχρονα τον αντίκτυπο στην περιοχή του”.
Πρόκειται για οικογενειακή επιχείρηση στο North Antrim που ειδικεύεται στο «Cabrito» (κρέας κατσίκας) – χρησιμοποιώντας αρσενικά παιδιά.
Κατά τη διάρκεια της εργασίας τους συμμετέχουν επίσης σε μια σειρά άλλων γεωργικών πρακτικών που σχετίζονται με τη βιωσιμότητα, συμπεριλαμβανομένης της αυτοφυούς φύτευσης, της τροφής/συγκομιδής και της υιοθέτησης των ανανεώσιμων πηγών ενέργειας και των εκπαιδευτικών προγραμμάτων.
Πως μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή την Μελέτη Περίπτωσης στην Προσαρμογή στην Κλιματική Αλλαγή;
Από το αγρόκτημα «Broughgammon» μπορείτε να μάθετε πολλά. Για παράδειγμα, μερικές φορές οι μέθοδοι εκτροφής τους δεν ήταν οι πλέον βιώσιμες για το περιβάλλον, αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις, όπως σε αυτήν με την εκτροφή αρσενικών αιγών, η μέθοδός τους οδήγησε στη μείωση των αποβλήτων.
Διοργανώνουν: Ζωοτροφές & Άγρια Λουλούδια, Μαθήματα Κρεοπωλείου, Εργαστήρια Φυσικής Φροντίδας του δέρματος, Διαδικτυακές Εκδρομές στο Αγρόκτημα (κατά τη διάρκεια του COVID – 19).
Μαζί με την οικογένεια Cole, μπορείτε να προετοιμαστείτε για ένα ολόκληρο έτος σε ένα αγρόκτημα, να μάθετε να ζείτε σε αρμονία με τη φύση και να μειώσετε ασυνείδητα τις κλιματικές αρνητικές επιπτώσεις της παραγωγής τροφίμων.
Αποτελούν μέρος της «Goatober», μιας πρωτοβουλίας για την προώθηση του ηθικού κατσικίσιου κρέατος και την ανάδειξη της ιστορίας του.
Τι αντίκτυπο έχει πετύχει αυτό το παράδειγμα Μελέτης Περίπτωσης;
Αυτό το έργο καταδεικνύει το πώς τα απόβλητα τροφίμων μπορούν να μετατραπούν σε ένα βιώσιμο οικονομικό μοντέλο, μειώνοντας έτσι τις κλιματικές επιπτώσεις των τροφίμων. «Όχι μόνο το κατσικίσιο κρέας είναι τόσο νόστιμο σαν ένα αρνί. Αλλά είναι επίσης ένα απόβλητο προϊόν από τη γαλακτοβιομηχανία. Όταν εξετάζαμε τη βιομηχανία αιγοειδών γαλακτοκομικών προϊόντων, πριν από το 2011 δεν υπήρχε ζήτηση στην αγορά για κατσικίσιο κρέας στην Ιρλανδία, αναγκάζοντας τους αγρότες να βάζουν τα μικρά αρσενικά κατσίκια από τη γαλακτοβιομηχανία στα «απόβλητα». Αποφασίσαμε να σταματήσουμε αυτό το γεγονός αγοράζοντας τα μικρά αρσενικά κατσίκια από τα γαλακτοκομεία και μεγαλώνοντάς τα».
Ερωτήσεις
Ερωτήσεις αυτο-προβληματισμού
- Ερώτηση 1 – Πώς μπορούν τα τοπικά προγράμματα να συμβάλουν στη μείωση του αντίκτυπου της κατανάλωσης τροφίμων στην κλιματική αλλαγή;
- Ερώτηση 2 – Ποιες άλλες λύσεις προσαρμογής στην κλιματική αλλαγή θα μπορούσαν να χρησιμοποιηθούν για τη μείωση του αντίκτυπου της κατανάλωσης τροφίμων;
- Ερώτηση 3 – Πιστεύετε ότι στην περιοχή σας μπορεί να εφαρμοστεί αυτός ο τύπος δράσης;
Μελέτη Περίπτωσης
Ερωτήσεις
| Ερώτηση # | Ερωτήσεις |
|---|---|
| Ερώτηση 1: | Πώς μπορεί να επηρεαστεί η ανθρώπινη υγεία από τους κλιματικούς κινδύνους; |
| Ερώτηση 2: | Τι είδους ενέργειες μπορούν να ληφθούν για τη μείωση των σημερινών και μελλοντικών επιπτώσεων της κλιματικής αλλαγής στην ανθρώπινη υγεία; |
| Ερώτηση 3: | Ποια είναι τα πλεονεκτήματα της χρήσης λύσεων που βασίζονται στη φύση για την προσαρμογή των δρόμων και των σπιτιών μας σε υψηλές θερμοκρασίες και καύσωνα; |