Tema 3 Cómo cambiar nuestros hábitos de consumo de alimentos puede influir en el cambio climático
Estudio de caso: Broughgammon: una agricultura con visión de futuro
Nombre del Protagonista:
Broughgammo
¿Cuál es su historia?
The Broughgammon es una granja con visión de futuro que ofrece productos éticos y sostenibles recién salidos de su pequeña granja en el condado de Antrim, Irlanda del Norte.
La granja se puso en marcha en 2011, cuando vieron que la mayoría de los machos cabríos nacidos para la industria láctea eran sacrificados al nacer.
Esto les pareció un desperdicio innecesario, así que se propusieron tomar esos machos y criarlos para obtener una deliciosa y saludable carne de cabrito para ellos mismos. Desde entonces, se han ampliado a la cría de ternera rosada de corral y también a la caza silvestre de temporada. En 2019 empezaron a producir verduras y flores comestibles.
Ahora tienen su propia carnicería artesanal, donde enseñan a otros el arte de la carnicería y el manejo de la caza silvestre. También organizan cursos de búsqueda de alimentos con Forage Ireland durante todo el año, talleres de herboristería, clases de cocina de temporada, talleres de fermentación y mucho más. Todos los viernes y domingos abren sus puertas al público y tienen una granja abierta, además de abrir su deliciosa cafetería, donde sirven innovadores productos horneados con hallazgos de forraje, productos de temporada y flores comestibles de su jardín, así como un gran café y un menú de almuerzo muy sabroso. También tienen una pequeña tienda de granja en la que venden lo mejor de los productos norirlandeses e irlandeses. Entregan sus cajas de carne en toda Irlanda y el Reino Unido.
Enlace al estudio de caso:
¿Por qué es un buen ejemplo a seguir?
La misión de Broughgammon Farm es “proporcionar no sólo alimentos buenos, sino también excelentes“, con el objetivo de “hacerlo de forma local, sostenible y competitiva, equilibrando los requisitos de crecimiento para la producción de alimentos con la protección del medio ambiente, al tiempo que se minimiza el impacto en su localidad“.
Esta empresa familiar del norte de Antrim se especializa en cabritos, utilizando machos cabríos que normalmente se desechan.
Durante su trabajo también participan en otras prácticas agrícolas relacionadas con la sostenibilidad, como la plantación de especies autóctonas, el forraje y la cosecha, la adopción de energías renovables y los programas de educación.
Es muy importante que transmitan la experiencia adquirida y que aprendan a través de ella la importancia de producir alimentos de forma respetuosa con el clima.
¿Cómo puede utilizar este estudio de caso para adaptarse al cambio climático?
De la granja Broughgammon se puede aprender mucho. Por ejemplo, a veces sus métodos de cría no han sido los más sostenibles desde el punto de vista medioambiental, pero en algunas situaciones pensar más allá de los métodos habituales ha permitido reducir los residuos, en este caso la cría de los machos cabríos.
Organizan: Forraje y flores silvestres en primavera, verano y otoño, curso de carnicería, taller de cuidados naturales de la piel, visitas interactivas a granjas en línea (durante COVID 19).
Junto con la familia Cole, puedes prepararte para pasar un año entero en una granja, aprender a vivir en armonía con la naturaleza y reducir inconscientemente el impacto climático de la producción de alimentos.
Forman parte de Goatober, una iniciativa para promover la carne de cabra ética y destacar su historia. Desde que se dedican a la cría de cabritos, les encanta compartir la historia de por qué comer cabra no solo es delicioso, sino también sostenible y ético.
¿Qué impacto ha tenido este ejemplo de estudio de caso?
Este proyecto demuestra cómo los residuos alimentarios pueden convertirse en un modelo económico viable, reduciendo así el impacto climático de los alimentos. “La carne de cabra (o cabrito) no sólo es muy sabrosa, un poco como un cordero tierno y más dulce. Pero también es un producto de desecho de la industria láctea. Cuando estudiamos la industria láctea caprina, antes de 2011 no había demanda ni vías de comercialización para la carne de cabrito en Irlanda, lo que obligaba a los ganaderos a considerar los machos de la industria láctea como un producto de desecho. Una locura. Decidimos poner fin a esto comprando los machos cabríos de las lecherías y criándolos nosotros mismos”.
Preguntas de seguimiento
Preguntas de autorreflexión
- Pregunta 1 – ¿Cómo pueden contribuir los proyectos locales a reducir el impacto del consumo de alimentos en el cambio climático?
- Pregunta 2 – ¿Qué otras soluciones de adaptación podrían utilizarse para reducir el impacto del consumo de alimentos?
- Pregunta 3 – ¿Cree que en su región se puede llevar a cabo este tipo de acción?
Estudio de caso (vídeo)
Preguntas para el debate (después del vídeo)
| Pregunta # | Preguntas |
|---|---|
| Pregunta 1: | ¿Cómo afecta el consumo de alimentos al cambio climático? |
| Pregunta 2: | ¿Qué medidas se pueden tomar para reducir los efectos nocivos del consumo de alimentos en la salud humana? |
| Pregunta 3: | ¿Cuáles son los beneficios de consumir alimentos producidos localmente? |