Argomento 3 Come cambiare le nostre abitudini di consumo alimentare può avere un impatto sui cambiamenti climatici
Caso studio: Broughgammon- agricoltura lungimirante
Nomina il protagonista
Broughgammon
Qual è la loro storia?
Il Broughgammon è una fattoria lungimirante che fornisce prodotti etici e sostenibili freschi dalla loro piccola azienda ad Antrim, Irlanda del Nord.
La fattoria è stata fondata nel 2011, quando hanno visto che la maggior parte dei capretti maschi nati dall’industria lattiero-casearia venivano deposti alla nascita.
Questo sembrava uno spreco inutile, così hanno deciso di prendere quei maschi e di allevarli per carne di capretto cabrito delizioso e sano. Da allora si sono specializzati in allevamento di vitello rosa e anche selvaggina stagionale. Nel 2019 hanno iniziato a produrre verdure e fiori commestibili.
Ora hanno la loro macelleria artigianale sul posto, dove insegnano agli altri l’arte della macellazione e la gestione della selvaggina. Organizzano anche corsi di foraggiamento con Forage Ireland durante tutto l’anno, laboratori erboristici, corsi di cucina stagionale, laboratori di fermentazione e altro ancora! Ogni Venerdì-Domenica aprono le loro porte al pubblico e hanno una fattoria aperta così come aprono il loro delizioso caffè – fattoria dove servono innovativi prodotti cotti utilizzando reperti foraggiati, prodotti di stagione e fiori commestibili dal loro giardino così come ottimo caffè e un menù di pranzo molto gustoso! Hanno anche un piccolo negozio di fattoria che vende il meglio dei prodotti dell’Irlanda del Nord e dell’Irlanda. Consegnano i loro contenitori di carne in tutta l’Irlanda e il Regno Unito.
Link al Caso Studio:
Perchè questo è un buon esempio da seguire?
La missione di Broughgammon Farm è “fornire non solo cibo buono, ma ottimo“, con l’obiettivo di “farlo localmente, in modo sostenibile e competitivo, bilanciando il crescente fabbisogno di produzione alimentare con la protezione dell’ambiente, riducendo al minimo l’impatto sulla loro località.”
Questa è l’azienda di famiglia a North Antrim specializzata in Cabrito (carne di capretto) – utilizzando i maschi che di solito verrebbero smaltiti come rifiuti.
Durante il loro lavoro sono anche coinvolti in una serie di altre pratiche agricole legate alla sostenibilità, tra cui piantagioni autoctone, foraggiamento/ raccolta, adozione di energie rinnovabili, programmi di istruzione.
È molto importante per loro trasmettere l’esperienza acquisita e imparare attraverso l’esperienza l’importanza di produrre cibo in modo rispettoso del clima.
Come puoi usare questo caso studio in relazione all'adattamento ai cambiamenti climatici?
Da Broughgammon Farm si può imparare molto. Per esempio, a volte i loro metodi di allevamento non sono stati i più sostenibili dal punto di vista ambientale, ma in alcune situazioni pensare al di là dei metodi usuali ha permesso di ridurre i rifiuti, in questo caso allevando capretti maschi.
Stanno organizzando: Foraggiamento e fiori selvatici in Primavera, Estate e Autunno, Corso di Macelleria, Laboratorio di Cura della Pelle Naturale, Tour interattivi della fattoria Online (durante COVID 19).
Insieme alla famiglia Cole, potrete prepararvi per un anno intero in una fattoria, imparare a vivere in armonia con la natura e ridurre inconsciamente l’impatto climatico della produzione alimentare.
Fanno parte di Goatober, che è un’iniziativa per promuovere la carne di capra etica e mettere in evidenza la sua storia. Da quando allevano capre da latte hanno adorato condividere la storia riguardante il perchè mangiare capre non solo è delizioso ma anche sostenibile ed eticamente corretto!
Che impatto ha conseguito questo esempio di caso studio?
Questo progetto dimostra come lo spreco alimentare possa essere trasformato in un modello economico sostenibile, riducendo così l’impatto climatico degli alimenti. Non solo la carne di capra (o cabrito) è così gustosa, un po’ come un tenero, più dolce agnello. Ma è anche un prodotto di scarto dal settore lattiero-caseario. Quando abbiamo esaminato l’industria lattiero-casearia di capra, prima del 2011 non vi era alcuna domanda o via di mercato per la carne di capretto in Irlanda, costringendo gli agricoltori ad abbattere i maschi dell’industria lattiero-casearia come prodotto di scarto. Pazzesco! Abbiamo deciso di porre fine a questo, comprando i capretti fuori dai caseifici e di allevarli.”
Ulteriori Domande
Domande di autoriflessione
- Domanda 1 – In che modo i progetti locali possono contribuire a ridurre l’impatto del consumo alimentare sul cambiamento climatico?
- Domanda 2 – Quali altre soluzioni di adattamento potrebbero essere utilizzate per ridurre l’impatto del consumo alimentare?
- Domanda 3 – Pensi che nella tua regione questo tipo di azione possa essere attuato?
Caso studio
Domande di Debriefing:
| D No. | Domande |
|---|---|
| Domanda 1: | Come il consumo alimentare può incidere sui cambiamenti climatici? |
| Domanda 2: | Che tipo di azioni possono essere intraprese per ridurre l'impatto attuale e futuro del cambiamento climatico sul consumo alimentare? |
| Domanda 3: | Quali sono i vantaggi di utilizzare prodotti alimentari locali? |