Subiectul 3 Cum pot avea impact obiceiurile de consum alimentar asupra schimbărilor climatice?
Studiu de caz: Broughgammon - agricultura de perspectivă
Numește protagonistul:
Broughgammon
Care este povestea lor?
Broughgammon este o fermă cu gândire de viitor care oferă produse etice și durabile proaspete de la ferma lor mică din Co.Antrim, Irlanda de Nord.
Ferma a fost lansată în 2011, când au văzut că majoritatea caprelor masculi născute în industria lactatelor erau sacrificați la naștere.
Acest lucru părea o risipă inutilă, așa că și-au propus să ia acei masculi și să îi crească pentru a obține carne de capră cabrito delicioasă și sănătoasă pentru ei înșiși. De atunci s-au extins și la creșterea vițelului trandafir de crescătorie și a vânatului sălbatic de sezon. În 2019 au început să producă legume și flori comestibile.
Acum au propria măcelărie artizanală la fața locului, unde îi învață pe alții arta măcelăriei și manipularea vânatului sălbatic. De asemenea, organizează cursuri de hrană cu Forage Ireland pe tot parcursul anului, ateliere de fitoterapie, cursuri de gătit de sezon, ateliere de fermentare și multe altele! În fiecare vineri și duminică, își deschid porțile pentru public, au o fermă deschisă publicului, precum și o cafenea delicioasă, unde servesc produse de panificație inovatoare, folosind produse furajere, produse de sezon și flori comestibile din grădina lor, precum și o cafea excelentă și un meniu de prânz foarte gustos! De asemenea, au un mic magazin agricol care vinde cele mai bune produse din Irlanda de Nord și Irlanda. Își livrează cutiile de carne în toată Irlanda și în Regatul Unit.
Link către studiul de caz:
De ce este acesta un exemplu bun de urmat?
Misiunea Broughgammon Farm este „să furnizeze nu doar hrană bună, ci excelentă”, urmărind „să facă acest lucru la nivel local, durabil și competitiv, echilibrând cerințele în creștere pentru producția de alimente cu protecția mediului, minimizând în același timp impactul asupra localității lor”.
Aceasta este o afacere de familie din North Antrim specializată în Cabrito (carne de capră) – folosind capre masculine care, de obicei, ar fi fost eliminați ca deșeuri.
În timpul activității lor, ei sunt implicați și într-o serie de alte practici agricole legate de durabilitate, inclusiv plantarea nativă, hrănirea / recoltarea, adoptarea surselor regenerabile de energie, programe de educație.
Este foarte important pentru ei să transmită mai departe experiența pe care au dobândit-o și să învețe prin experiență importanța producerii de alimente într-un mod care respectă clima.
Cum puteți folosi acest studiu de caz pentru a vă adapta la schimbările climatice?
De la Ferma Broughgammon puteți învăța multe. De exemplu, uneori, metodele lor agricole nu au fost cele mai durabile din punct de vedere ecologic, dar în unele situații, gândirea dincolo de metodele obișnuite, au permis reducerea deșeurilor, în acest caz, creșterea caprelor masculi.
Ei organizează: Primăvara, vara și toamna: căutare de hrană și flori sălbatice, curs de măcelărie, atelier de îngrijire naturală a pielii, tururi interactive online ale fermei (în timpul COVID 19).
Împreună cu familia Cole, vă puteți pregăti pentru un an întreg la o fermă, puteți învăța să trăiți în armonie cu natura și să reduceți inconștient impactul climatic al producției de alimente.
Ei fac parte din Goatober, care este o inițiativă de promovare a cărnii de capră etice și de evidențiere a poveștii acesteia. De când cresc capre de ieduți, le-a plăcut la nebunie să împărtășească povestea despre motivul pentru care consumul de capră nu este doar delicios, ci și sustenabil și etic!
Ce impact a avut acest exemplu de studiu de caz?
Acest proiect demonstrează modul în care deșeurile alimentare pot fi transformate într-un model economic viabil, reducând astfel impactul alimentelor asupra climei. “Nu numai că carnea de capră (sau cabrito) este atât de gustoasă – un pic ca un miel mai fraged și mai dulce, dar este de asemenea, un produs rezidual din industria lactatelor. Atunci când am analizat industria produselor lactate de capră, înainte de 2011 nu exista cerere sau o cale de comercializare a cărnii de capră în Irlanda, ceea ce i-a obligat pe fermieri să considere masculii din industria lactatelor ca fiind un produs rezidual. O nebunie! Am decis să punem capăt acestei situații, cumpărând țapii de la fermele de lapte și crescându-i singuri.”
Întrebări ulterioare
Întrebări de auto-reflecție:
- Întrebare 1 – Cum pot contribui proiectele locale la reducerea impactului consumului de alimente asupra schimbărilor climatice?
- Întrebare 2 – Ce alte soluții de adaptare ar putea fi folosite pentru a reduce impactul consumului de alimente?
- Întrebare 3 – Credeți că în regiunea dumneavoastră acest tip de acțiune poate fi implementat?
Studiu de caz (Video)
Întrebări (după video)
| Întrebarea # | Întrebări |
|---|---|
| Întrebarea 1: | Cum afectează consumul de alimente schimbările climatice? |
| Întrebarea 2: | Ce măsuri pot fi luate pentru a reduce efectele nocive ale consumului de alimente asupra sănătății umane? |
| Întrebarea 3: | Care sunt beneficiile consumului de alimente produse la nivel local? |